MENUKAART


“Koken is de kunst van het weglaten.” 
Beste en lieve mensen, 10 jaar geleden ben ik hier begonnen. Een decennium lang was ik op zoektocht naar hetgeen wat er vandaag staat. Dankzij U mag ik elke dag met veel plezier mijn vak uitoefenen. Daarvoor wil ik iedereen bedanken: U, onze gasten, vrienden, leveranciers, mijn medewerkers, familie en mijn dierbare lieve vrouw.

Alex Clevers
reserveren

Kerstmenu 2017

             Kreeft / granny smith / venkel / sorbet van miso en appel       

 *

Ravioli’s van langoustine / wortel / sinaasappel / koriander en kafir limoen

*

Wilde zeebaars/ aardpeer/ crème van oesters / oesterblad en Champagnesaus

*

Hertenrugfilet / pompoen crème / duindoornbes / saus van jeneverbes

*

                 Binnen en buitenlandse kazen van onze kaaswagen                  

(supplement 7,50 €) aan te geven aan het begin van de maaltijd)

                                                        of                                                                         

Witte chocolade/ beignet van Peer/ rodewijnsaus

Kerstmenu € 89,50 per persoon                                         

 Aangepaste wijnen € 45 per persoon

We serveren het kerst menu op                                                         

 24 december diner                                                                             

25 december lunch en diner                                                               

26 december lunch en diner

Catering 2017

Amuses

3 per persoon 7,50                                                                               

5 per persoon 12,50

Voorgerechten “per persoon”

Tartaar van Tonijn / radijs en dashi bouillon 20,00             

Ganzenlever/ paling rode biet en appel 20,00                 

Kreeftensoep kafirlimoen / verse kreeft en groentjes 8 € per pers.   

Halve kreeft met remoulade en cocktailsaus 22,00                           

6 Zeeuwse oester 0000 open gestoken met limoen en zeewier” 20,00

Hoofdgerechten “per persoon”

Stoverij van hert/ zoethout/ duindoornbes 25,00                     

Fazantenhen rollade met BBQ knolselder en paddestoelen 27,00         

Zeebaars met parel couscous, spinazie/ saus verjus 27,00             

Hele kreeft a la nage 45,00

Desserts “per persoon”

Chocolat ball met hazelnoot / witte chocolade en caramel 12,00         

Citoentaartje met lemoncurd/ framboos en meringue 10,00   

Kaasassortiment (5 mooie kazen) voor 2 personen garnituren en rozijnenbrood 25,00                                                           

Petite fours 5 stuks 7,50

Minimum 1 week op voorhand te bestellen

afhaaltijd in overleg.

A LA CARTE VOORGERECHTEN.

Twee maal 3 Zeeuwse oesters / kafirlimoen en munt / aardpeer en oestersaus   30

Sint Jacobsvrucht/ bloemkool / paling / komkommer   30

Hoeve-ei 62 gr C. / aardappel / ossenstaart / wintertruffel   30

3 Bretoense langoustines / kruidenolie / limoenblad / paksoi / pikantje   40

 

HOOFDGERECHTEN

Tarbot / aardappel / parmezaan / truffel 55

Hele Kreeft uit de schaal van de plancha / mango / kaffir limoen / kokos / koriander 55

Wilde zeebaars / algencroute / gerookte shiitake / gele curry / Thaise basilicum 40

Twee maal haas / “the way you like it” 45

Hertenrugfilet / paddestoelen en winter groentjes / veenbes 45

Puur Maasland” menu

Sint Jacobsvrucht/ bloemkool / paling / komkommer

***

* Twee maal Zeeuwse oesters / kafirlimoen en munt /

aardpeer en oestersaus

***

Wilde zeebaars / algencroute / gerookte shiitake /

gele curry / Thaise basilicum

***

Hoeve-ei 62 gr / aardappel / ossenstaart / wintertruffel

***

Twee maal haas / “the way you like it”

***

**Kaaschariot met geaffineerde kazen van Peter Verbruggen

( kaas i.p.v. dessert supplement €7,50)

***

GOLD” chocolade / noix noires / gezouten caramel en pecannoot

5 gangen menu (zonder* en **) €79,50                                                         

 6 gangen menu (zonder **) €89,50                                                               

  7 gangen menu €99,50

Aangepaste wijnen vijf gangen €40, zes gangen €45, zeven gangen €50


SPECIALS

ALLIANCE MENU (uitgezonderd op zaterdag)
voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht / nagerecht
Lunch en diner vier gangen inclusief huis aperitief, 3 glazen wijn aangepast

(supplement dessertwijn 8.50€), water en koffie €105.00

COSY SUNDAY MENU (enkel op zondag)
zondagsmenu lunch en diner drie gangen inclusief aperitief, aangepaste wijnen (supplement dessertwijn 8.50€), water en koffie €72.50

LUNCH MENU (niet op zon- en feestdagen)
voorgerecht / hoofdgerecht / dessert €42.50
Inclusief aperitief, aangepaste wijnen, water en koffie €70.00