MENUKAART


“Koken is de kunst van het weglaten.” 
Beste en lieve mensen, 10 jaar geleden ben ik hier begonnen. Een decennium lang was ik op zoektocht naar hetgeen wat er vandaag staat. Dankzij U mag ik elke dag met veel plezier mijn vak uitoefenen. Daarvoor wil ik iedereen bedanken: U, onze gasten, vrienden, leveranciers, mijn medewerkers, familie en mijn dierbare lieve vrouw.

Alex Clevers
reserveren

 

A LA CARTE VOORGERECHTEN.
Sint -Jacobsschelpen / ravioli’s van koolrabi en geitenkaas / vinaigrette walnotenolie en appelcider
Twee bereidingen Zeeuwse oesters / aardpeer / Champagnesaus / miso / zeevenkel
Bloemkoolcréme / 2 bereidingen langoustine / zure room
Twee maal ganzenlever “terrine” en “gebakken “
Twee maal King krab / natuur met algenboter / met mayonaise en kleine salade

HOOFDGERECHTEN
Tarbot / aardappel / parmezaan en truffel
Hele Kreeft uit de schaal van de plancha / mango / kafirlimoen / kokos en koriander
Kingkrab / algenboter / linzen
Hertenrugfilet / bietjes en raapjes / jenerverbes
Hazenrug op het karkas bereid in de oven “zoals het hoort” Per twee personen
Op het been gerijpt runderribstuk uit de Green-egg / puree van aardappel en spek /
jonge geroosterde uitjes / eigen braadjus

NAGERECHTEN.
Mi-cuit van chocolade met huis bereid vanille-roomijs
Chocolat Ball (Dame Blanche Vivendum-Style)
Dessert van de dag
Sinaasappelncrème / zwarte olijven / chocoladekrokant / dropijs
Assortiment van Belgische streekkazen geaffineerd door kaasmeester Verbruggen MENU

MENU PUUR MAASLAND
Sint -Jacobsschelpen / ravioli’s van koolrabi en geitenkaas /
vinaigrette walnotenolie en appelcider
***
*Twee bereidingen Zeeuwse oesters 4°
/ aardpeer / Champagnesaus / miso / zeevenkel
***
Geplette aardappel / gepocheerd hoeve-ei / mousselinesaus / verse truffel
***
Patrijs / knolselder van de BBQ / gefermenteerde knolselderjus
***
Hertenrugfilet / bietjes en raapjes / jenerverbes
***
*Rauwe melkkazen / krentenbrood / siroop
***
Kweepeer/ appel / ijs van karnemelk
Duindoornbes / butternutpompoen / pecanoot

(Dit is een voorbeeldmenu oktober-november 2016)

5 gangen menu €79.50
6 gangen menu €89.50
7 gangen menu €99.50

Aangepaste wijn:
5 gangen €40.00
6 gangen €45.00
7 gangen €50.00 SPECIALS

Tasting menu van vis, schaal en schelpdieren op 19,20,26,27 februari 2017

3 Amuses

Zwaardvis / gember / soja-bouillon / miso

Kreeft / mango / kokos / rode curry / koriander

Jonge tarbot van de grill / bouillabaisse puree / voorjaarsgroentjes

Classic ” Chocolat ball ” Dame Blanche

Prijs menu 95 € inclusief, aperitief Maison,
aangepaste wijnen, water en koffie

ALLIANCE MENU (uitgezonderd op zaterdag)
voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht / nagerecht
Lunch en diner vier gangen inclusief huisaperitief, aangepaste wijnen (supplement dessertwijn 8.50€), water en koffie €100.00

COSY SUNDAY MENU (enkel op zondag)
zondagsmenu lunch en diner drie gangen inclusief aperitief, aangepaste wijnen (supplement dessertwijn 8.50€), water en koffie €72.50

LUNCH MENU (niet op zon- en feestdagen)
voorgerecht / hoofdgerecht / dessert €42.50
Inclusief aperitief, aangepaste wijnen, water en koffie €70.00