MENUKAART


“Koken is de kunst van het weglaten.” 
Beste en lieve mensen, 10 jaar geleden ben ik hier begonnen. Een decennium lang was ik op zoektocht naar hetgeen wat er vandaag staat. Dankzij U mag ik elke dag met veel plezier mijn vak uitoefenen. Daarvoor wil ik iedereen bedanken: U, onze gasten, vrienden, leveranciers, mijn medewerkers, familie en mijn dierbare lieve vrouw.

Alex Clevers
reserveren

 

A LA CARTE VOORGERECHTEN.

Voorgerechten

Salade “Camille” vegetarische salade van groenten, salade en kruiden  28

geïnspireerd door het seizoen

Tonijn / cassave / soja / miso / pinda 30

Ganzenlever / pompoen / duindoornbes / hazelnoot / vanille-olie 28

Sint Jacobsvrucht / aardpeer / knolselder / truffel 30

Twee maal King krab / natuur en met algenboter / met mayonaise en kleine salade 40

3 Bretoense langoustines / kruidenolie / limoenblad / paksoi / pikantje 40

HOOFDGERECHTEN

Tarbot / aardappel / parmezaan / truffel 55

Hele Kreeft uit de schaal van de plancha / mango / kaffir limoen / kokos / koriander 55

Zeetong / venusschelpjes / dashi / radijs / algen 45

Patrijs / witloof / peer / eekhoorntjes brood 40

Wagyu flank-steak / truffel / vinaigrette tapioca / bio groentjes 45

Inlandse hazen rug “zoals het hoort”  ( filet en hazenpeper) 45

Puur Maasland” menu

Tonijn / cassave / soja / miso / pinda

***

* Ganzenlever / pompoen / duindoornbes / hazelnoot / vanille-olie

***

Sint Jacobsvrucht / aardpeer / knolselder / truffel

***

Zeetong / venusschelpjes / dashi / radijs / algen

***

Patrijs / witloof / peer / eekhoorntjes brood

***

**Kaaschariot met geaffineerde kazen van Peter Verbruggen

( kaas i.p.v. dessert supplement €7,50)

***

Paasievrucht / mango / kokos / ijs van gemberbier

5 gangen menu (zonder* en **) €79,50

6 gangen menu (zonder **) €89,50

7 gangen menu €99,50

Aangepaste wijnen vijf gangen €40, zes gangen €45, zeven gangen €50


SPECIALS

ALLIANCE MENU (uitgezonderd op zaterdag)
voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht / nagerecht
Lunch en diner vier gangen inclusief huis aperitief, 3 glazen wijn aangepast

(supplement dessertwijn 8.50€), water en koffie €105.00

COSY SUNDAY MENU (enkel op zondag)
zondagsmenu lunch en diner drie gangen inclusief aperitief, aangepaste wijnen (supplement dessertwijn 8.50€), water en koffie €72.50

LUNCH MENU (niet op zon- en feestdagen)
voorgerecht / hoofdgerecht / dessert €42.50
Inclusief aperitief, aangepaste wijnen, water en koffie €70.00