MENUKAART


“Koken is de kunst van het weglaten.” 
Beste en lieve mensen, 10 jaar geleden ben ik hier begonnen. Een decennium lang was ik op zoektocht naar hetgeen wat er vandaag staat. Dankzij U mag ik elke dag met veel plezier mijn vak uitoefenen. Daarvoor wil ik iedereen bedanken: U, onze gasten, vrienden, leveranciers, mijn medewerkers, familie en mijn dierbare lieve vrouw.

Alex Clevers
reserveren

 

A LA CARTE VOORGERECHTEN.
Vegtarisch” Koolrabi – geitenkaas – appel – biet – hazelnoot – lavasolie  25

Gefermenteerde sjalot / geitenkaas / koolrabi zwaardvis / ceviche vinaigrette 28

Tartaar langoustines / erwt / waterkers / tuinbonen / limoen / kervelolie 30

Twee maal King krab / natuur met algenboter / met mayonaise en kleine salade 45

3 Bretoense langoustines / pinda-olie / limoenblad / paksoi / pikantje 38

HOOFDGERECHTEN

Tarbot / aardappel / parmezaan en peulvruchten 55

Hele Kreeft uit de schaal van de plancha / mango / kaffir limoen / kokos en koriander 55

Rode mul filet “home made pasta” tomaat / olijfolie / pesto van ansjovis, lavas en macadamia nootjes 38

Anjou duif / jonge girolle / saus van zoethout / fregola 42

Op het been gerijpt runderribstuk uit de Green-egg / mousseline van aardappel en spek / 42

jonge geroosterde uitjes / eigen braadjus

Puur Maasland”

Gefermenteerde sjalot / geitenkaas / koolrabi

zwaardvis / ceviche vinaigrette

***

* Tartaar langoustines / erwt / waterkers / tuinbonen / limoen / kervelolie

***

Rode mul filet “home made pasta” tomaat / olijfolie /

pesto ansjovis, lavas en macadamia nootjes

***

Kalfszwezerik / crème van pinda / kokos / koriander

gepofte rijst / zoetzure chili

***

Anjou duif / jonge girolle / saus van zoethout / fregola

***

Komkommer/ basilicum / sorbet avocado / pompoenpitten

of kaas chariot (supplement 10 €)

***

Framboos en lavendel

Witte chocolade / sorbet limoenblad en kokos

5 gangen menu €79.50
6 gangen menu €89.50
7 gangen menu €99.50

Aangepaste wijn:
5 gangen €40.00
6 gangen €45.00
7 gangen €50.00 SPECIALS

ALLIANCE MENU (uitgezonderd op zaterdag)
voorgerecht / tussengerecht / hoofdgerecht / nagerecht
Lunch en diner vier gangen inclusief huisaperitief, aangepaste wijnen (supplement dessertwijn 8.50€), water en koffie €100.00

COSY SUNDAY MENU (enkel op zondag)
zondagsmenu lunch en diner drie gangen inclusief aperitief, aangepaste wijnen (supplement dessertwijn 8.50€), water en koffie €72.50

LUNCH MENU (niet op zon- en feestdagen)
voorgerecht / hoofdgerecht / dessert €42.50
Inclusief aperitief, aangepaste wijnen, water en koffie €70.00