MENU


“Koken is de kunst van het weglaten.” 
Beste en lieve mensen, 10 jaar geleden ben ik hier begonnen. Een decennium lang was ik op zoektocht naar hetgeen wat er vandaag staat. Dankzij U mag ik elke dag met veel plezier mijn vak uitoefenen. Daarvoor wil ik iedereen bedanken: U, onze gasten, vrienden, leveranciers, mijn medewerkers, familie en mijn dierbare lieve vrouw.

Alex Clevers
reserveren

 

STARTERS.
Ganzenlever van de plancha / compote van pruimen/ kaffir/ hazelnoot
Sint Jacobsvrucht/ venkel/ iberico/ komkommer / zure room/ kruidensalade
Twee maal langoustine, geplet en van de plancha/ kruidensalade / komkommer
Paling in het rood/ biet/ soja/ yuzu/ hazelnoot Pommes Moscovites / kaviaar / aardappel en zure room (20gram)
Twee maal King krab / natuur met algenboter / aangemaakt met mayonaise.

MAIN COURSES
Tarbot / bouillabaisse pure / handgepelde garnalen / aïoli / aardappel en broodkrokantjes
Kreeft van de BBQ / bio-groentjes / algenboter
Zeetong/ mosseltjes/ kokos / limoengras en rode curry
Op het been gerijpt runderribstuk uit de Green-egg / puree van aardappel en spek / jonge geroosterde uitjes / eigenbraadjus
Patrijs/ tarwegries M hamsa/ boleten en gesmolten ganzenlever

DESSERT.
Mi-cuit van chocolade met huis bereid vanille-roomijs
Ananas luchtledig gegaard/ passievrucht/ jasmijn thee en Aloë-Vera
Chocolade/ limoen en kokos
Chocolat Ball (Dame Blanche Vivendum-Style)
Doyenne peer/ pedro Ximenez en caramelijs
Assortiment van Belgische streekkazen geaffineerd door kaasmeester Verbruggen

MENU PUUR MAASLAND
Kreeft/ venkel/ nectarine/ dragon
***
Nieuwe haring/ tomaten variëteiten en smaken/ sorbet van komkommer
***
*Zeeduivel in de BBQ gerookt/ sinaasappel/ wortel en koriander
***
*Risotto van granen/ boerderij kwartel/ zomertruffel
***
Reeboutje/ bos-,en braambessen/ cantharellen en selderij
***
*Belgische rauwmelkse kaasjes
***
Hit Me !! Zwarte woudtaart binnenste buiten.

4 course menu €69.50
5 course menu €79.50 *( keuze bij vijf gangen)
6 course menu €89.50 ( zonder kaas)
7 course menu €99.50

including wine:
4 courses €30.00
5 courses €35.00
6 courses €40.00
7 courses €45.00

MENU JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE (uitgezonderd op vrijdag en zaterdag)
starter / main course / dessert €50.00

LUNCH MENU
starter / main course / coffee and friandises €39.50
Inclusief aperitief, aangepaste wijnen, water en koffie €65.00